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液相色譜儀是利用混合物各組分在固定相和流動(dòng)相中溶解、分配或吸附等化學(xué)作用性能的差異，使各組分在作相對(duì)運(yùn)動(dòng)的兩相中反復(fù)多次受到上述各作用力而達(dá)到相互分離。液相色譜儀在食品分析、環(huán)境分析、生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)和無機(jī)分析等領(lǐng)域得到廣泛使用。一般來說，80%～85% 的有機(jī)物原則上可采用液相色譜儀分析。
一、在食品分析中的應(yīng)用：
1、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析：蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、色素、維生素、香料、有機(jī)酸（鄰苯二甲酸、檸檬酸和蘋果酸等）、有機(jī)胺和礦物質(zhì)等分析。
2、食品添加劑分析：甜味劑、防腐劑、著色劑（檸檬黃、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃和亮藍(lán)等）和抗氧化劑等分析。
3、食品污染物分析：霉菌毒素（黃qu霉毒素、黃桿菌毒素和大腸桿菌毒素等）、微量元素和多環(huán)芳烴等分析。
二、在環(huán)境分析中的應(yīng)用：
多環(huán)芳烴（特別是稠環(huán)芳烴）和農(nóng)藥殘留（氨基甲酸脂類，反相色譜）等分析。
三、在生命科學(xué)中的應(yīng)用：
1、低分子量物質(zhì)：氨基酸、有機(jī)酸、有機(jī)胺、類固醇、卟啉、糖類和維生素等分析。
2、高分子量物質(zhì)：多肽、核糖核酸、酶（胰島素、激素、細(xì)胞色素和干擾素等）和蛋白質(zhì)等分析。
四、在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中的應(yīng)用：
1、合成藥物：抗生素、抗憂郁藥物和黃胺類藥等分析。
2、天然藥物生物堿：吲哚堿、顛茄堿和強(qiáng)心甙等分析。
五、在無機(jī)分析中的應(yīng)用：
陽、陰離子等分析。
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